Главная > Статьи > Сертификация алкогольной продукции

Сертификация и декларирование вина

Винный рынок России демонстрирует устойчивый рост, привлекая как крупных импортеров, так и локальные винодельни, развивающие производство терруарных вин. Виноградные вина, плодовая алкогольная продукция, игристые напитки и сидры относятся к категории товаров, подлежащих строгому государственному контролю. Это обусловлено не только фискальными интересами государства (акцизы, ЕГАИС), но и необходимостью защиты здоровья потребителей от некачественного суррогата. Для коммерческих предприятий, планирующих легальный оборот алкоголя, процедура подтверждения соответствия является обязательным шагом. Без наличия разрешительной документации невозможна ни растаможка груза, ни поставка товара на полки ритейлеров. Компания ООО Эксперт-Тест предлагает квалифицированные услуги по сертификации алкогольной продукции. Мы помогаем бизнесу заказать проведение сложных лабораторных исследований и оформить декларации в полном соответствии с нормами ЕАЭС. Наши специалисты работают с клиентами в Истре, а также оказывают комплексную поддержку логистическим операторам и винодельческим хозяйствам по Московской области.

С технической точки зрения, вино — это сложная многокомпонентная система. Процесс его сертификации требует глубокого понимания химии брожения и стабилизации. Лабораторный контроль направлен на выявление токсичных примесей, консервантов и подтверждение натуральности происхождения сырья. Ошибки в протоколах испытаний или неправильная идентификация виноматериала могут привести к аннулированию документов и отзыву лицензии.

Нормативная база: Технические регламенты ЕАЭС

Вино относится к пищевой продукции, поэтому основным документом, подтверждающим его безопасность, является декларация о соответствии. Оформить сертификат соответствия на вино можно только в добровольном порядке для маркетинговых целей. Обязательная оценка проводится на основании требований системы технических регламентов Таможенного союза:

ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции — фундаментальный регламент, устанавливающий санитарно-эпидемиологические требования, нормативы по токсичным элементам и микробиологии;
ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки — регулирует правила нанесения информации на этикетку и контрэтикетку (включая обязательные предупреждения о вреде алкоголя);
ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок — применяется в обязательном порядке, так как в виноделии повсеместно используются диоксид серы (консервант Е220) и сорбат калия;
ТР ТС 005/2011 О безопасности упаковки — подтверждает безопасность стеклянных бутылок, тетра-паков или bag-in-box упаковки.

Также индустрия ориентируется на профильный регламент ТР ЕАЭС 047/2018 О безопасности алкогольной продукции. Несмотря на переходные периоды в его применении, аккредитованные лаборатории уже используют его методики для идентификации вин. Специалисты ООО Эксперт-Тест в Истре проводят аудит документации с учетом всех актуальных и вступающих в силу требований.

Классификация и идентификация винодельческой продукции

Первым этапом сертификации является правильная идентификация продукта и подбор кода ТН ВЭД (группа 2204). Вина классифицируются по множеству признаков: сырью, содержанию сахара, углекислоты и способу производства. Основные категории, подлежащие декларированию:

Вина тихие — столовые, защищенных географических указаний (ЗГУ), защищенных наименований места происхождения (ЗНМП). Подразделяются на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие;
Вина игристые (шампанское) — насыщенные двуокисью углерода эндогенного происхождения (в результате вторичного брожения);
Вина ликерные (крепленые) — с добавлением спирта;
Вина фруктовые (плодовые) — произведенные не из винограда, а из яблок, груш, граната и других плодов;
Винные напитки — продукты, содержащие не менее 50% виноматериала, но с добавлением воды, ароматизаторов или красителей.

Каждая категория имеет свои физико-химические стандарты. Например, требования к «винному напитку» и «натуральному вину» кардинально отличаются. Мы консультируем импортеров, ведущих деятельность по Московской области, помогая избежать переквалификации товара таможенными органами.

Лабораторные испытания: Углубленный технический анализ

Регистрация декларации невозможна без положительного Протокола испытаний. Для вина это сложный химический анализ, подтверждающий его натуральность и безопасность. В аккредитованной лаборатории образцы тестируются по расширенному перечню показателей:

1. Физико-химические показатели (Идентификация и Качество)

Эти параметры определяют органолептику и стабильность вина:

Объемная доля этилового спирта — должна строго соответствовать заявленной на этикетке (допустимые отклонения ±0,5-1%);
Массовая концентрация сахаров — определяет тип вина (сухое, полусладкое);
Массовая концентрация титруемых кислот — баланс вкуса;
Массовая концентрация летучих кислот — показатель здоровья вина. Высокий уровень указывает на уксусное скисание или бактериальную порчу;
Приведенный экстракт — важнейший маркер натуральности. Низкий экстракт может свидетельствовать о разбавлении вина водой («порошковое вино»);
Массовая концентрация лимонной кислоты — контроль добавления подкислителей.

2. Пищевые добавки и консерванты

Современное виноделие невозможно без стабилизаторов. Однако их содержание строго нормируется ТР ТС 029/2012:

Диоксид серы (E220) — общий и свободный. Избыток серы вызывает головную боль и аллергические реакции. Превышение нормы является основанием для запрета реализации;
Сорбиновая кислота — часто используется в сладких винах для предотвращения повторного брожения.

3. Токсикологическая безопасность

Проверяется отсутствие вредных примесей, попадающих из почвы или оборудования:

Токсичные элементы: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть. Свинец часто контролируется жестче, так как виноградная лоза способна накапливать его из выхлопных газов (актуально для виноградников у дорог);
Метиловый спирт (метанол) — образуется при брожении пектина (особенно в красных и гибридных сортах). Нормы для красных и белых вин различаются;
Охратоксин А — микотоксин, продуцируемый плесневыми грибами на винограде.

4. Радиологический контроль

Определяется удельная активность радионуклидов (Цезий-137, Стронций-90). Это обязательное требование ТР ТС 021/2011 для всей пищевой продукции.

Для клиентов, находящихся в Истре, мы организуем оперативную доставку образцов в испытательный центр, обеспечивая сохранность бутылок и соблюдение температурного режима.

Схемы декларирования алкогольной продукции

Выбор схемы зависит от типа поставок и статуса заявителя. Согласно техническим регламентам, для вина применяются:

Схема 3д — для серийного выпуска. Испытания проводятся исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории, включенной в Единый реестр ЕАЭС. Это «золотой стандарт» для импортеров и крупных заводов. Декларация выдается на срок до 3 лет;
Схема 6д — для серийного выпуска при наличии у производителя сертифицированной системы менеджмента качества (ХАССП/ИСО 22000). Позволяет оформить декларацию на максимальный срок — 5 лет;
Схема 4д — для партии продукции. Декларация действует только на конкретный объем вина, указанный в инвойсе. Срок действия ограничивается сроком годности продукции (или не устанавливается, если срок годности не ограничен).

Мы рекомендуем компаниям, работающим в Московской области и планирующим долгосрочные контракты с сетями, выбирать схему 3д. Схема 1д (на основании собственных доказательств) для алкоголя практически не применяется из-за высоких рисков.

Внедрение ХАССП на винодельне

Производство вина — процесс, чувствительный к санитарии. Согласно ТР ТС 021/2011, каждый производитель обязан внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП (HACCP). Критические контрольные точки (ККТ) в виноделии:

Приемка винограда (контроль гнили, остаточных пестицидов);
Сульфитация (точное дозирование диоксида серы — химическая опасность);
Брожение (температурный контроль);
Фильтрация и розлив (контроль целостности фильтров и отсутствия осколков стекла);
Мойка бутылок и укупорка.

Наличие разработанной системы ХАССП является обязательным условием для получения лицензии на производство алкоголя. Специалисты ООО Эксперт-Тест оказывают услуги по аудиту и разработке документации ХАССП для виноделен в Истре и регионах.

Добровольная сертификация и ГОСТ

Несмотря на то, что обязательным документом является декларация, наличие добровольного сертификата соответствия ГОСТ Р дает существенные конкурентные преимущества. Чаще всего подтверждают соответствие:

ГОСТ 32030-2013 Вина столовые и виноматериалы столовые;
ГОСТ 33336-2015 Вина игристые;
ГОСТ 31729-2015 Напитки винные.

Добровольный сертификат позволяет маркировать продукцию знаком соответствия, участвовать в тендерах и повышает доверие со стороны рестораторов и сомелье. В условиях высокой конкуренции в винных бутиках Истры, документальное подтверждение качества становится весомым аргументом.

Государственная регистрация (СГР)

В редких случаях винодельческая продукция может подлежать Государственной регистрации. Это касается:

Вин нового вида (novel food) — произведенных по технологиям, ранее не применявшимся в ЕАЭС;
Специализированных напитков (если таковые заявляются).

Обычные столовые и игристые вина СГР не требуют. Если у вас возникли сомнения в классификации новинки, наши эксперты проведут анализ состава и технологии.

Порядок сотрудничества с ООО Эксперт-Тест

Мы предлагаем прозрачный и эффективный алгоритм работы, учитывающий специфику алкогольного рынка и требования ЕГАИС:

Подача заявки. Вы связываетесь с нами, чтобы заказать услугу. Мы уточняем ассортимент (купажный состав, содержание сахара/спирта) и происхождение товара;
Экспертиза этикетки. Мы проверяем макеты на соответствие ТР ТС 022/2011. Это критически важно: отсутствие фразы «Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью» или неправильный размер шрифта ведет к штрафам;
Отбор образцов. Организация доставки проб (бутылок) в аккредитованную лабораторию. Количество образцов рассчитывается исходя из программы испытаний;
Лабораторные исследования. Проведение полного спектра тестов на диоксид серы, экстракт, кислоты и безопасность;
Регистрация декларации. Выгрузка данных в реестр ФСА (Росаккредитации). Мы сопровождаем процесс подписания декларации вашей электронной подписью (ЭЦП);
Выдача документов. Вы получаете оригиналы протоколов испытаний и готовую декларацию.

Винный бизнес требует безупречной репутации и юридической точности. Ошибки в содержании консервантов или неверная классификация винного напитка могут привести к колоссальным убыткам. Доверьте процедуру оценки соответствия профессионалам ООО Эксперт-Тест. Мы гарантируем техническую грамотность, знание специфики виноделия и соблюдение сроков. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы обсудить условия сотрудничества в Истре и по всей России.